上海の最新情報をご紹介する「上海ジャピオン」のウェブ版。毎週金曜日更新。

　古来、中国では多種多様な趣味の世界を形成してきた。
中でもコオロギを飼う虫遊びは、唐代以来、大人の趣味として流行し、
現代まで、その伝統的遊びは脈々と受け継がれている――。

コオロギを巡る小宇宙
１㌢未満の極小虫を飼育

　現代上海でも、虫たちを懐に忍ばせて街に繰り出し、
その軽やかな鳴き声を、身体から響かせる中年男性をしばしば見かける。
そんな彼らがよく訪れるのが、西蔵南路の「上海万商花鳥魚虫交易市場」だ。
そこには草花や鳥、魚、虫はもちろん、猫やウサギなどのペットを扱う店もひしめく。
ここに夏の終わりから登場し、秋にかけて市場の主役に躍り出るのがコオロギだ。
　コオロギの体長は、成虫で１～４㌢程度。
小指の先ほどの飼育用水入れや餌入れ、幅約６㌢、高さ３㌢のコオロギの寝室「鈴房」などと、
そのグッズもミクロサイズだ。
さらに壷型飼育容器や携帯用のひょうたん、闘争心を引き立てるコオロギ草製の指揮棒…
愛好家は細かな道具を買い揃え、コオロギを巡る、ひとつのミクロコスモスを形成する。
　小宇宙はコオロギの世界だけではない。
他にも「大黄蛉」や、「金蛉子」といった、体長１㌢にも満たない小さな虫が集まり、
店先でその可愛らしい羽根を震わせる。
さらにその極小の虫を愛でるための飼育容器にも細かい装飾が施され、
中国的ミクロの世界は一段と深みを増していく。
　「毎年秋に仲間とコオロギ相撲をして、キリギリスの鳴き声を聞かないと、
生きてるって実感がわかないんだ」
　神経を研ぎ澄ませ、一心不乱にコオロギ選びに励む男性愛好家が発した言葉から、
そのミクロな世界の魔力ともいうべき魅力を感じ取れる。
週末はそんなミクロな趣味の世界を覗きに、花鳥市場に繰り出してみよう。

　中国のミクロな世界と言われ、すぐに思いつくのは、工芸品の世界かもしれない。
中国では、故宮のような巨大な宮殿を作り、アジアで１番高いテレビ塔を建てるなど、
巨大建造物への畏敬と愛慕の情も深い。
だがそれと同様に、米粒に文字を書いたり、小さな文字でハンコを彫ったり、
ミクロな技を駆使した品々も人々の驚嘆と共感を得ているのだ――。

白亜の洋館に集う職人
極小彫刻に驚嘆必至

　そのミクロ工芸を身近に見られるところが、上海市内中心部にある。
その名も「上海工芸美術博物館」。
築１００年以上の白亜の洋館に、中国伝統工芸職人が集う博物館だ。
幅１・５㍍くらいの刺繍用キャンバスに、手刺繍で作られた刺繍画も見応えあるが、
圧巻はなんといっても、中国語で「微雕」と呼ばれる極小彫刻。
同館１階には、５㍉×70㍉のスペースに著名な書家・王羲之の代表作
『十七帖』の約１０００文字が彫られた作品や、
直径４㍉の象牙のカケラ上に、山水画を描いた作品など、見た瞬間にため息必至の作品が所狭しと並ぶ。
　「微雕」は実用品に施すこともしばしば。
展示品の中には、象牙製のシガレットパイプの周囲に極小文字で文章を彫り込んだものがある。
じっと眺めていると、麻雀や囲碁をしつつ、
一風変わったパイプを対局相手に見せて楽しむ貴族の姿が目に浮かぶかのようだ。
　ただ、「微雕」職人は、年々減っているそうで、同館で所蔵されている作品の作家は
、既に鬼籍に入っている人や、引退している人がほとんどだという。
現在、「微雕」に従事する職人は同館にはおらず、
「若い子は工芸品作りより、絵画などといった〝純美術（ファインアート）〟を目指す人が多いから…」
と館内係員は残念そうに話す。

絵はガラス玉の内側に
光が突き抜ける茶碗

　同館の「微雕」の作品は、そのほとんどが非売品で、コレクションするのは至難の業だ。
しかし、地下１階には、ミクロな技を使った工芸品が、手頃な価格で売られている。
　香水ボトルみたいな小さいガラス瓶に、Ｌ字型の筆でその内側に細かく、色彩豊かな絵を描くガラス細工や、
卵の殻のような薄さに焼かれ、模様の花びらから光が透けて見える茶碗…
職人の技がキラリと光る工芸品が、
50元程度から用意され、手軽にそのミクロな技の世界を手にとって感じられる。
　また１階では、象牙彫りや翡翠彫りを行う職人の作業の様子を、
２階では、刺繍や粘土細工などを真剣な表情で黙々と作る職人の姿を間近で見ることも可能。
職人の魂が、作品に宿る瞬間を見逃せない。

古くから続く試験の不正
ベストにテキスト大量記入

　ミクロな技は、実用的な方向でも発展した反面、悪用もされた。
官吏登用試験・科挙をテーマとした「上海中国科挙博物館」には、カンニング用に、
儒教の経典『四書五経』のテキストをびっしりと書き込んだ、
清代のベストやカンニングペーパーが展示されている。
　ベストに書かれた文字列は、遠目で見るとシャツの模様のようにしか見えない。
近づいてみると、50㌢×55㌢のスペースには、何かしらの文章が書き込まれていることは分かるが、
その内容を読み取るのは、大変のひと言。
過酷な試験に絶対合格するんだという、鬼気迫る受験生の叫びが聞こえてくるようだ。　
　マクロもすごいが、ミクロもすごい中国。
上海に点在する、ミクロな技を駆使した工芸品の数々が、人々の訪れを待っている。

　ミニチュアとは、スケールモデルとも言われ、実在する、または実在したものを、
ある縮尺に基づいて制作した小型模型のこと。
北京や深センには、世界中の有名建築物を縮小して集めたミニチュアテーマパークもあり、
人々に親しまれている。
上海ではテーマパークこそないものの、博物館や展示館でその一端を垣間見ることが可能だ。

10年後の上海の様子
世界一のジオラマで表現

　至る所で工事が行われ、日々高層ビルが増加している上海。
人民広場にある都市計画展示館「上海城市規劃展示館」では、
２０２０年の上海の姿をかたどった模型を展示している。
５００分の１スケールの市内の様子をどの方向からでも眺められ、
鳥になったかのように上空から俯瞰できるので、気分良い。
　広さ６００平方㍍の都市模型は世界一の規模と言われ、一つひとつの建物の形を忠実に再現。
友達や家族と一緒に眺めて、自分たちのマンション探しや勤務地探しをして遊びたい。

ミニチュアの老上海の街
特撮映画も撮影可能？

　「上海城市規劃展示館」の巨大ジオラマは、細部の再現度はそこまで高くない。
それに満足出来ない人は、陸家嘴の東方明珠塔にある「上海歴史陳列館」がオススメ。
同館には、租界時代の「老上海」を細部まで再現した街並みがいくつもあるのだ。
　娯楽施設「大世界」や昔からの繁華街「大馬路」すなわち南京東路など、
日本人にも馴染みのある街並みが広がる。
人の背と同じくらいの高さに作られたミニチュアの建物の中を歩くと、
気分はまるで小人の国に迷い込んだガリバーだ。
ベランダから外を眺める人の表情や、部屋内部の調度品なども緻密に作られ、
ちょっとした人形などを用意すれば、特撮映画が撮れるかも!?　
租界時代に想いを馳せつつ、映画監督気分で、街並みを眺めてはいかがだろう。

紅楼夢に登場する品々
華やかな世界にご招待

　身の回りの日用品をリサイズして再現するのも、ミニチュア世界の醍醐味。
その醍醐味を存分に味わえる博物館が、水郷・七宝にある。
名前は「七宝周氏微雕館」。
前述の「微雕」が見られる展示館だ。
ただここでは、「上海工芸美術館」の「微雕」作品とは少々異なり、
中国の著名な小説『紅楼夢』をテーマにした作品を展示する。
　展示物は、全て『紅楼夢』に登場する物で、食器や机、本に至るまで、
あらゆるものが精巧にミニチュア化されている。
中でも、茶碗や花瓶、果ては肉まんなどの食べ物まで、
計１０００個の作品が収納された、横１２０㌢、縦70㌢の飾り棚は絶品だ。
　繊細な作品に導かれ、『紅楼夢』の華やかな世界に迷い込もう。

究極のミクロ料理
貴族の料理として流行

　『紅楼夢』は貴族の生活を描いた作品ということもあり、彼らの美食についての描写も多い。
登場する料理は、上海一帯の江南料理が中心だ。
同作品中に出てきた料理ではないが、江南には、登場人物が食べてもおかしくない究極の料理が存在する。
約２００年前の清の嘉慶帝時代に流行ったとされる、「豆芽塞肉（もやしの肉詰め）」だ。
　作り方は、もやしに空洞を作り、そこに鶏の細切りやハムを入れ込むというもの。
当時の退廃的な貴族趣味が窺い知れる、ミニチュア料理といえるが、
残念ながら余りの手間に、今では見ることも食べることも出来ない。
材料は簡単に手に入るので、「腕に自信アリ」という人は、自ら挑戦するのもいいだろう。
　どっぷりとミクロ・ミニチュアの世界にはまり、上海生活をより一層楽しもう。

～上海ジャピオン９月３日号より

飲茶はお茶がメイン

プーアル茶がベスト

広東省発祥で、今や日本でも馴染みの深い飲茶（やむちゃ）。
この飲茶、もともとは漢字が示す通りお茶がメインで、「一盅両件（いっちゅうりょうけん）」という、
お茶１つと点心２つを注文するのが伝統的マナーだった。
しかし今では、蒸籠（せいろ）に入った点心をズラーっと並べて食べるのが主流となっている。
とはいえ、やはりお茶も欠かせない。
中国茶にはジャスミン茶、菊花茶、龍井茶…と、種類は数あるが、飲茶と一緒に飲むならプーアル茶がベストだ。
プーアル茶には脂肪を落とす働きがあり、濃い味付けが多く、
脂質と炭水化物が多くなりがちな点心にはうってつけなのだ。
漫画『ドラゴンボール』に登場するキャラクター「ヤムチャ」の相方の名前が、
「ウーロン」ではなく「プーアル」なのも、これが理由なのかもしれない。
お茶のおかわりをしたい時は、直接店員を呼ぶか、急須のふたをずらして置いておくと、
「お湯を注ぎ足してほしい」という合図になる。
お茶を注いでもらったら、人差し指１本か、人差し指と中指２本で机を軽くトントンと叩くのがマナーだ。
これは、お忍びで視察中の清の乾隆帝からお茶を注がれた同行の大臣が、
乾隆帝の身分がばれないよう、跪く代わりに手の指を曲げたことに由来する。

食器は主にお碗を使用注文はオーダーシートで

席に着いたら、テーブルにはすでに食器が用意されている。
お皿とお碗があるが、点心を食べる時は主にお碗を使うのが一般的。
昔は、箸や茶碗をお湯で洗う「洗杯」という習慣もあったが、今では省略されている。
細かいマナーは気にせず気軽に楽しむ、というのが、現在の飲茶の基本コンセプトなのだ。
そして、いよいよ注文。
注文は主に、店員から渡されるオーダーシートを使う。
点心の多くは１皿３個もしくは４個ずつで、少しずついっぱい食べれるのが魅力。
店によっては人数に合わせて出してくれるところもある。

ただ、一般的にオーダーシートには料理名のみが羅列されているだけで、
日本語や料理写真の付いてないところが多い。
どういう料理だか分からないため、結局いつも同じメニューしかオーダーしない…
なんていう人も少なくないのでは？
それでは次ページから、分かりにくい名前だが、代表的なメニューの一部をジャンルごとに紹介していこう。

「小籠包（ショーロンポー）」をはじめ、「焼賣（シューマイ）」、「叉焼包（チャーシュー饅頭）」、
「春巻（春巻き）」など、多くの代表メニューがここに分類される。
それだけに、いつも定番のものばかりオーダーしがちなのも、この種類。
たまには、いつも違うメニューを頼んでみるのも良いだろう。

①咸水角（揚げもち団子）
漢字からの判読はほぼ不可能。
ピロシキを尖らせたようなその形状から、末尾に「角」がつけられたという。
さらに日本語で「もち団子」だから中はあんこかと思いきや、しいたけやにらが飛び出し、びっくり仰天。
もち部分はほんのり甘く、癖になる味だ。
中身は熱いので、噛む時は気をつけよう。

②腐皮巻（湯葉春巻き）
字面だけ見れば、腐った皮で何かを巻くなどとんでもない料理だが、登場するのは、ふわっとした湯葉の春巻き。
中には主に豚のひき肉やエビなどの海鮮が入っている。

③潮州蒸粉果（潮州風蒸し餃子）
粉の果実とは何ぞや…と考え込むなかれ。
末尾に「粉果」とつけば、それは大抵蒸し餃子なので、覚えておこう。
潮州は広東省にある都市の名前。歯ごたえのある皮で包まれて、干しエビや野菜が入っている。

④流沙包（カスタード風の餡饅頭）
中の餡は、塩漬けの卵と牛脂、砂糖を混ぜて作られている。
甘いので、デザート感覚で味わえる。
少しざらざらっとした食感。
「奶黄包（カスタード饅頭）」とよく似ており、一時期は飲茶界から絶滅しかけたが、２０００年ごろからまた人気が復活した。

炭水化物が多くなりがちな点心の中で、栄養バランスをとれるのが、このおかず類。
しかし、あまりなじみがないメニューが多く並ぶのもこの種類だ。
定番メニューは「豉汁蒸鳳爪（鶏足のスペアリブ）」だが、ほかにも美味しい料理が盛りだくさん。
これらを把握しておけば、もう怖いものなしだ。

①腸粉（米粉の蒸し巻き）
決して何かの腸が粉状で入っているわけではないので、心配無用。
米の粉から作ったプリプリっとした皮で、エビやチャーシューなどを巻いて蒸したものだ。
メニューの頭に具の名前がつき、蒸しエビ入りは「鮮蝦腸粉」、
チャーシュー入りは「叉焼腸粉」といった具合になる。
醤油ダレをつけて食べるのが一般的。

②蘿蔔糕（大根もち）
「蘿蔔」は中国語で大根の意。
末尾に「糕」がつくと、もちのような形状の料理が来ると考えてよいだろう。
デザート系の料理にもつくことが多い。

③牛百葉（牛の胃袋）
まず、小学校の校庭にあった百葉箱（ひゃくようばこ）を思い出してみよう。
この名称は、箱の壁の様子が牛の胃袋に似ていることからつけられたのだ。
ニンニク風味でコリコリとした歯ごたえが、食欲をそそる一品。

④抄手（ピリ辛ワンタン）
「鳳爪」と違って、何かの手が入っているわけではもちろんないので、ご安心を。
中はいたって普通の豚挽き肉だ。香菜（パクチー）入りの場合も多い。
もともとは四川料理で、そのピリ辛味が、甘い点心も多い飲茶の中でひと時の箸休めとなる。

飲茶といえば、やはりデザートも欠かせない。
「蛋撻（エッグタルト）」や「芒果布丁（マンゴープリン）」以外にも、試してみたい定番メニューが勢ぞろいだ。
点心をたらふく食べた後も、〝甘いものは別腹〟精神で、最後まで飲茶を味わい尽くそう。

①西米露（タピオカ入りココナッツミルク）
万人受けする定番メニューのひとつ。
「西米」は中国語でタピオカを指す。
脂っこい点心を食べ終わったお腹を、まろやかなココナッツミルクで優しく包めば、ホッと一息つけること請け合いだ。
タピオカのプチプチとした食感も楽しい。

②楊汁甘露（柑橘入りマンゴーミルク）
こちらも定番中の定番。
日本語で甘露（かんろ）は甘い液体を指すが、楊汁がつくと甘いだけではない。
西米露と同じタピオカ、ココナッツミルクのほかに、マンゴーとグレープフルーツ（オレンジの場合もある）が入っており、
甘いながらもさっぱりと味わえる。

③杏仁雪蛤球（アーモンド団子）
「雪蛤」は、カエルの子宮の周囲の脂肪。ぎょえ～っ！　と声を上げたくなる人もいるだろうが、
実はツバメの巣とどっこいの高級食材なのだ。さらに美肌効果にも優れているので、女性には特にオススメ。
特に癖のある匂いなどもなく、とろんとしたやさしい食感。

④酥皮美人腰（さつまいもパイ）
パイの半月のような曲線のカーブが、おそらく名前の由来かと思われる。
サクサクっとしたパイの中には、さつまいもの餡が詰まっている。
パイの皮をぽろぽろと落とさないよう、美しく食べたい。

～上海ジャピオン８月２７日号より

１㌢１万８０００元

　答えはズバリ８億３０００万元です。
塔の高さは４６７㍍90㌢なので、１㌢あたり約１万８０００元となります。
１００元札を札束で積み上げると、タワーの高さを遥かに超えてしまうんですね。
さすが上海のシンボルだけあって、貫禄ある価格です。
　塔の重さは、一説には12～13万㌧とも言われています。
ここ数年の中国の高級鉄筋コンクリートの価格は１㌧あたり５０００元前後ですから、
仮に塔と同じ重さの鉄筋コンクリートを購入するだけでも、
約７億５０００万元が必要になるわけですから、この建築費も納得できますね。
　塔の各パーツの中で特に注目されているのが、実はエレベーター。
わずか40秒で地上93㍍まで上昇する最新鋭の機器には、
２０００年のリニューアル工事の際に約１６００万元が費やされました。
さらに、ライトアップ用の５７６個のＬＥＤライトも、通常の電球に比べ高額なものが使われています。

金茂大厦との共通点

　ちなみに、12年までに日本で完成予定の電波塔「東京スカイツリー」の高さは６３４㍍で、
建築費用は約６００億円、また、14年に東方明珠塔の近くにできる「上海中心大厦（上海センター」
の完成後の高さは６３２㍍で、建築費用は１４８億元を予定しているそうです。
　タワーを設計したのは建築家の江歓成氏で、
彼は浦東にある高層ビル「上海金茂大厦」の設計も手がけた人物なんです。
　東方明珠塔の入場券は、１番上の展望台は１５０元で、それより少し下の展望台までは１００元。
「せっかく登るんだから」と思って１５０元券を買う人が多いみたいですよ。

年間契約は２１９万元

　浦東の高層ビル群の夜景を思い浮かべるとき、欠かせないのがこの「震旦国際大厦（オーロラビル）」ですね。
夜になると一際鮮やかなテレビ広告が、上海の夜景を彩ります。
この広告は、一体いくらなんでしょう。
　ビルの担当者の話によれば、ズバリ「１時間25万元」とのこと。
１秒あたり約70元ということになります。
これは単発で依頼した場合の価格なので、年間契約をすればもう少し安くなります。
年間契約は、１年間毎日15分間（合計91時間15分間）を２１９万元で放送できるんです。
単発契約した場合の10分の１以下の価格ですね。
　一般人からしたら目もくらむような金額ですが、それでも年内はすべて予約で埋まっていて、
日本からは京セラ、パナソニック、ＴＯＴＯなどの有名企業がＣＭを流しています。
高さ63㍍、幅57㍍という大画面を使って自社をアピールできるのは、やはり効果大ですよね。
現在契約しているのは12社ほどで、１年間の広告の売り上げ金額は２～３０００万元に達するそうです。

個人での利用はムリ

　掲示板広告といえば、トレンディドラマでこんな場面がありそうじゃないですか。
夜の外灘で彼氏が彼女に対し、「誕生日おめでとう。ほら、見てごらん！」と言ってオーロラビルを指差すと、
「生日快楽」の文字。
彼女は感激してウルウル…なんていうワンシーン。
25万元払ってドラマのような演出をしてみたいと夢見る方もいらっしゃるかもしれませんが、
あいにくオーロラビルの広告は「個人での申し込みは受け付けておりません。
内容も商業用広告に限っております」とのことです。
あしからず。

閉園後の３時間を独占

　往年の大スター、マイケル・ジャクソンが東京ディズニーランドを貸し切った、
なんていう話を聞いたことありませんか。
ではマイケル気分で、上海で２００９年にオープンした遊園地「ハッピーバレー（歓楽谷）」を貸し切ると、
いくらになるのでしょうか。
　ハッピーバレーの担当者に聞いてみたところ、
「うちは貸し切りはやっていませんよ！」という返事が返ってきました。
「年間パスポートを持っているお客様もいますし、他のお客様を排除して貸し切りを行うわけにはいきません」
というもっともな理由です。
　ただ、閉園後の貸し切りであればできないことはなく、その金額は「相当高額になりますよ」と担当者。
いろいろと試算してもらい、算出されたその貸し切り代は、
スタッフの残業代や設備費などを含めて、３時間で３００万元でした。
　８月中は営業時間を夜間まで延長しているので無理ですが、
９月以降は18時で閉園するため、18時～21時まで貸し切れるそうです。
ちなみに、１秒あたり約２８０元となります。

貸し切りの前例なし

　ハッピーバレーの１日の入場者数は、週末は２～３万人で平日は１万人程度。
チケットは大人１人２００元なので、１日のチケットの売り上げ金額は週末でも５００万元前後ということですね。
　３００万元で貸し切る人がいれば、かなりの臨時収入になるはずですが、それでも担当者は
「貸し切りの前例は、今までに１つもありません。ただし、どうしてもという方がいれば、ご相談には応じます」
と話していました。

体重３５０㌔の巨漢

　上海市中心部の淮海中路と茂名南路の交差点にある「電話をかける少女」の銅像は、
20万元で作られました。
　少女は身長１・７㍍、体重３５０㌔で、〝少女〟というにはあまりにも並外れた体格をしています。
材質は白銅（はくどう）。日本の１００円玉などに使われている銅の合金です。
美術品などに使われる高級な白銅は１㌔１００元ほどするものもあるので、
この銅像の材料費も恐らく３～４万元ほどかかっているのかもしれません。
　銅像の作者は、上海油画雕塑院の彫像作家「何勇」氏です。制作日数は約半年間。
報酬金額は彼自身も「計算していないから良く分からない」と言っていて、それほど興味がないようでした。
ちなみに彫像には、「出会いの場、人と人がつながる場」というイメージが凝縮されているのだそうです。

今の少女は３代目

　「電話をかける少女」は１９９６年に淮海中路で初めての彫像として完成しましたが、
その後の運命は決して平坦なものではありませんでした。
　完成以来、多くの市民に愛されていたのですが、98年には何者かによって横転させられ、
00年には春節の間に完全に姿を消しました。
その後警察の捜査により、彫像は３人組の泥棒に盗まれてくず鉄屋に売られていたことが分かったのです。
　06年に再建されて復活したものの、08年には再び彫像の一部が盗まれてしまいました。
そして10年１月、３代目の「電話をかける少女」が登場したわけです。
今度こそ、彼女に平穏に電話を掛けさせてあげたいものですね。

楽団員１人に８００元

　オーケストラの貸し出しも、上海なら意外と安く実現できます。
名門音楽大学「上海音楽学院」では、１時間１万２０００元でオーケストラの貸し切りをしています。
貸し切りの場合、一般的には楽団員は15人で、バイオリン、チェロ、コントラバスからトランペット、
打楽器までさまざまな楽器を含みます。
　学院の担当者によると、団員１人あたり１時間８００元を支払えば、
いろんなパターンで借りることができるとのこと。
例えばバイオリン２人だけを１時間借りたい場合は、１６００元（約２万２４００円）で済みます。
友達の誕生日会や結婚式、還暦祝いなどで呼んでみるのも良いかもしれません。
　オーケストラの貸し切りで多いのは政府や企業のイベントなどだそうで、
貸し切る時間が長ければ、少し安くしてもらえるそうです。

中国の名門大学

　「上海音楽学院」は１９２７年創業の名門大学。
中華民国時代の思想家・蔡元培も設立に関わっている由緒正しき学校です。
近年は、小澤征爾や谷村新司が教授に名を連ねていることでも知られています。
　現在、学院には約２０００人の学生が学び、日本からの留学生も約20人ほどいます。
卒業生の多くは中国の音楽界をリードする逸材として活躍しているので、
エリートな彼らの演奏をこの値段で貸しきれるのは、案外お得なのかもしれませんね。
【お問い合わせ】
上海音楽学院: 6437-0137

～上海ジャピオン８月２０日号より