

僕の料理人としてのスタートは、フランスの中でもトップレベルのレストランからでした。
伝統的なフレンチの理念や作り方、そこでは多くを得たものです。
当店ではこの基礎を生かして、東南アジア風フレンチなど新しい味に常に挑戦しています。
ランチでも、シンガポール風やベトナム風、インド風などを提供しています。
見た目も芸術的な料理を、お楽しみ下さい。

ザビエル・マヌエルホーファー氏
上海一の景観と
入学・卒業シーズンのこの時期。
晴れの日の集まりにオススメなのが、外灘3号の最上階にある「ニューハイツ」。
英語雑誌のベストビューにも選ばれた景観と、98元ランチが目玉だ。
ヘルシーランチと銘打たれたこのコースだが、メインでは魚やチキンのほかビーフやマトンもセレクト可能。
色とりどりの旬野菜がたっぷり添えられているのも、女性には嬉しい。
さらに、+30元で追加できるデザートプレートが、ハレの日をさらに彩ってくれるはずだ。


NEW HEIGHTS(ニューハイツ)
住所: 中山東一路3号 外灘3号 5階
電話: 6321-0909
席数:室内約120席、テラス席約80席
営業時間:ランチ11時半~14時半、ディナー17時半~22時半(ラストオーダー)
予算: ランチ98元~、ディナー250元~
~上海ジャピオン3月5日号より


自分でレアやミディアム、ウェルダンと、好みの焼き具合にして味わおう
熱々溶岩プレート
ステーキハウス「雅笑亭」は昨年11月、
軌道交通1・5号線の「莘庄」駅近くにあるショッピングモール「仲盛商城」にてオープンした。
同店のステーキは、全て特注の溶岩プレートに盛り付けてある。
このプレートは耐熱性に優れているため、野菜や肉は生のままサーブ。
熱々のプレートの上で、自ら好きな焼き加減にし、食べることができるのだ。
今回10%オフとなる「特選フィレセット」(通常98元~138元)では、
オードヴルハムやスープ、サラダ、ご飯、デザートにコーヒーまでついてくる。

中国最高峰の牛肉
同店で腕を振るうのは、パリ・メキシコなど国内外での経歴を持つ高木料理長。
「安心・安全」をモットーに、中国各地を自ら視察し、食材を選定してきた。
中でも、ディナーのメインとなるのが、中国で最高峰とされる牛肉「紅花牛」。
日本の肥育技術を駆使して、適度な霜降りと香り高い風味に仕上げている。
和牛を食べ慣れた者をもうならせるこだわりのビーフステーキ。
口いっぱいに思いっきり頬張ろう。

ヤーシャオティン
雅笑亭
―ステーキハウス―
TEL: 3463-3515
住所:都市路5001号4階33
営業時間:11時半~14時、18時半~22時
座席数:110席、個室1
予算: 昼45元~、夜72元~
~上海ジャピオン3月5日号より
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