上海の最新情報をご紹介する「上海ジャピオン」のウェブ版。毎週金曜日更新。

皮がカリカリのチキンはタラゴンの香りが爽やか。付け合せも素材の味が生きる

　僕は中国香港出身で、料理はフランスのリヨン仕込み。
メインシェフもフランス人だけど、パスタやパエリアみたいな、イタリアやスペインの料理も取り入れているよ。
　ここの料理のこだわりは、ワインに合うこと。
ランチも、白やロゼに合うチキンや魚をメインにしているんだ。
たまには、ワイン片手にランチを楽しむのも、優雅でいいものだよ。

ワインと料理の競演

　旧フランス租界にあるワインバー「ワイコーク」は、入口の竹の植え込みが目印だ。
　月替わりのランチは、魚がメインの58元とチキンがメインの68元があり、スープorサラダ、デザートがセット。
大皿で出てくるきのこのスープも、優しい味わいでオススメ。
　ソムリエでもあるオーナーは、日本留学中にワインに魅せられたといい、メニューにも日本語を併記する。
秋の始まりに、ランチに合うお好みのワインを探しに出かけよう。

Y cork（ワイコーク）
住所:永嘉路43号
電話: 5465 -6123
席数:約40席
営業時間: 12時～24時
ランチは12時～14時半
予算: ランチ58元～

～上海ジャピオン９月３日号より

色鮮やかな「彩御前」。
太刀魚の柚庵焼き、刺身2品、サザエの天ぷら、白身魚とポテト饅頭、稲庭うどんなどからなる

大切な人と訪れたい

　高級寿司処でお馴染みの「彩寿し」。
同店は８月、万科広場に移転オープンしたばかりだ。
　石畳を抜けて店内に入ると、そこにはよりグレードアップした純和風の空間が広がる。
新店では、プライベートでも利用できるよう、２人掛けの個室を多く用意。
各個室のテーブルは石庭をアレンジしており、和風情緒に包まれながら、優雅に料理を楽しめる。
また、女性用トイレには化粧台を設けるなど、店内の随所に、
女将さんならではの気遣いが散りばめられている。
　そんな店内で、大切な誰かと、寿司一筋30年の職人が織り成す料理を堪能したい。

彩寿しのお得ランチ

　肩肘を張らず、気軽に料理を楽しむなら、ランチタイムが◎。
同店では現在「お昼のキャンペーン」(この号のジャピオンを持参で、ランチタイム限定)を実施している。
　オススメは、９月10日（金）まで、１日15人のみ１００元でありつける「彩御前」（通常２００元）。
築地産の真っ赤な車えびを筆頭に、サザエの天ぷらや、手鞠寿司などを盛り込んだ、豪華絢爛な定食だ。
このほか９月30日（木）までは、「にぎり寿司セット」（通常１５０元）も１００元で頂ける。
　いつもよりちょっと時間をかけて、一品一品を深く味わおう。

彩寿し
―高級寿司処―
TEL: 6219-8063
住所:水城南路37号万科広場2階
座席数:41席
予算:昼80元～、夜280元～
営業時間:11時半～14時半、17時半～24時

～上海ジャピオン９月３日号より

　日本料理店密集地帯の和平広場の一角に、八丈島の郷土料理を食べさせる店がある。
店名の「おじゃれ」は、島の方言で「いらっしゃい」の意味。
八丈島出身という店の女将さんが、島の家庭料理を手作りする。
　その女将さんが娘のように可愛がっているのが、由美さんだ。
今年４月のオープン時から働いており、女将さんは
「この子は本当に眼がきれいなのよ。やっぱり心がきれいだからね」と彼女をほめる。

天真爛漫な性格

　心がきれいと言われるだけあって、サービスは真心がこもっていて丁寧だ。
元気の良さとハキハキした受け答えが好まれ、
お客さんの中には由美さんの顔を見によくやってくる人もいるという。
由美さんも、常連さんの顔と名前はほとんど覚えているそうだ。
　「お客さんにはうちの店に来て、満足して帰って欲しい」と語る由美さん。
人と接するのが得意で、天真爛漫な性格がお客さんをホッとさせてくれるのだ。

島風の焼き餃子

　店には手作りの「里芋の田舎煮」（15元）などの島料理が並ぶが、
由美さんのオススメは「明日葉入り焼き餃子」（20元／６個）だ。
明日葉のほろ苦さが豚肉とマッチし、いくつ食べてももたれない。
　「私は八丈島は行ったことないけど、島の料理はとっても美味しいですよ」という由美さん。
今日もキラキラの瞳でお客さんをもてなしている。

～上海ジャピオン９月３日号より